|
المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
17-05-2009, 04:41 AM | #1 |
حجازي غير
تاريخ التسجيل: Mar 2009
الدولة: أرض الخير
المشاركات: 3,795
معدل تقييم المستوى: 29 |
كيف تنفذين عمل بوفيه ناجح بالصور ؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طريقة البوفيه :- ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفه يلعب دورا رئيسيا بل مهما جدا جدا و هو في الحقيق ة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى أنواع البوفيه :- - قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة .. - وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه .. - البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد يحتوي على عدة أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها(وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .. مستلزمات تجعل البوفيه متميزا :- 1- آنية الاحماء ( وهي ما تحفظ الطعام ساخنا ) . 2- ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم و منها الخاص بالسلطات 3- والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات و منها الخاص بالشوربات 4- واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فاليك حاملات خاصة للبوفيه كيفيـة ترتيب البوفيه يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه على ذوق صاحب المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات البوفيه ,, هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة كطابور عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين و متزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك نوعي في طاولاتك و في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو امر جميل ولصالحك لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض والشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته . اليك هنا أمثلة على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته و لاحظي معي ديكور البوفيه المكون من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة. لاحظ كيف أن الطاولات ليست متلاصقة و انها تبعد مسافة ليست بالقلية عن البقية و كيف أن الحامل موضوع على الطاولة و قد أضفى منظرا جميلا جدا وقد خصصت الطاولة الوسطية هذه للاطباق و الملاعق و الشوك و السكاكين اضافة الى المناديل و الكؤوس و استخدم الستاند لوضع الزهور و أشياء بسيطة. قسم السلطات في البوفيه و طريقة تنسيقه هنا اعتمدت على التنسيق الهرمي للأطباق واعتمد الديكور على اخدعة المراوحة بين الألوان فاللون الخشبي للطاولة بات ظاهرا عند استخدام الأطباق البيضاء أو الفاتحة ( تعلمي غاليتي خدع البوفيه البسيطة و التي تضفي رونقا جذابا) كما اضاف الترتيب الهرمي للأطباق لمسة اضافيه للديكور و كذلك الاضاءة الصفراء لأن انعكاس اللون الأصفر للاضاءة على اللون الأخضر للسلطات يعكس اشراقة الشمس على الحقول الخضراء نموذج لبوفيه السلطات و أيضا تنسيق الطعام نفسه من العوامل الأساسية أيضا التي تجذب الزوار لشكل الأطعمة الموجودة على طاولة الأكل فتفنني سيدتي في طعامك و خاصة السلطات و الحلويات فهي طرق سهلة و سريعة في نفس الوقت فقط أستخدمي تقطيع الخضراوت و الفواكه في تزيين طعامك كما هناك طرق أخرى ليكون طعامك في الشكل المطلوب و هو عن طريق تصفيف الأطعمة الموجودة في إناء واحد كالصور التالية و مثل ماقلت لكم نقدر نزين أطعمنا بالفواكه بشكل مميز كالصور التالية منقول ومعدل اجمل الامنيات الطيبه |
17-05-2009, 09:01 PM | #2 |
حجازي غير
تاريخ التسجيل: Feb 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 2,097
معدل تقييم المستوى: 23 |
رد: كيف تنفذين عمل بوفيه ناجح بالصور ؟
ألف شكر لكي أختنا الكريمة الجورية
على هذا النقل الموفق والرائع بروعتكم .. دمتي بسعادة وتوفيق شهرزاد
__________________
|
17-05-2009, 09:47 PM | #3 |
حجازي غير
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 601
معدل تقييم المستوى: 17 |
رد: كيف تنفذين عمل بوفيه ناجح بالصور ؟
موضوع رائع
الله يعطيك العافيه
__________________
ألـــف ألـــف شكـــر لأستاذنا الفاضل الماحي على التوقيع الرائع |
17-05-2009, 10:47 PM | #4 |
.:: حجازي نشط ::.
تاريخ التسجيل: Jan 2007
الدولة: في بيتنا
المشاركات: 131
معدل تقييم المستوى: 200 |
رد: كيف تنفذين عمل بوفيه ناجح بالصور ؟
يمييييييييي اشتهيت الاكل بوفيهات تفتح النفس
يسلموووو خيتووو موضوووعك حلوووو نمولة
__________________
ايدي بايدك نكمل طريقنا
|
18-05-2009, 02:50 AM | #5 |
حجازي غير
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الدولة: ج ــــدة حبـيبتـي
المشاركات: 868
معدل تقييم المستوى: 17 |
رد: كيف تنفذين عمل بوفيه ناجح بالصور ؟
تسلمي اختي الجورية يعطيكي الف عافية ع الطرح القيم
تقبلي مروري لكي ودي
__________________
|
18-05-2009, 03:20 AM | #6 |
حجازي غير
تاريخ التسجيل: Mar 2009
الدولة: أرض الخير
المشاركات: 3,795
معدل تقييم المستوى: 29 |
رد: كيف تنفذين عمل بوفيه ناجح بالصور ؟
بارك الله فيكن أخواتي الكريمات
سرني تواصلكم الطيب ومروركم العطر سعدت به جزاكن الله كل الخير ومتعكن بسعادة الدارين جزيل الشكر لكن |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدليلية (Tags) |
بالصور, تنفذين, بوفيه, عمل, واحد, كيف |
|
|