منتديات الحجاز الثقافية  

 


استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية
العودة   منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية ) - alhjaz forums of cultural > منتديات الأسرة الحجازية - Hjazi Family Forums > آدم و حـواء > المطبخ الحجازي

المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 16-04-2011, 10:36 AM   #1
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
Alma7i البريك المديني


▒الـبــريــك▒
المقادير:
:::::::::::::::::::::::
العجينه
--------------
3 أكواب دقيق أبيض فاخر
نصف فنجان زيت
رشة ملح
ماء للعجن


الحشوه
------------
نصف كيلو لحم مفروم مغسول ونظيف من الدم
5 بصلات متوسطه مفرومه ناعما
3 بيضات مغسوله ثم تسلق مع وضع نصف ليمونه في ماء السلق
بقدونس مغسول ومفروم ناعم
ملح -فلفل أسود - رشة زنجبيل ناعم +هيل ناعم وفائدة الهيل لمنع زفرة اللحم (نصف ملعقه من الفلفل الأسود والهيل الناعم)


الطريقه:
::::::::::::::::
توضع مقادير العجينه في العجانه وتعجن حتى تصبح مرنه ومثل شحمة الأذني
تكور وتدهن بالزيت وتغطى بالبلاستيك لمد ساعه حتى ترتاح وفي هذا الوقت
نحضر الحشوه للبريك مثل حشوة السمبوسك ولكن لاتخلط مع بعض والبيض يقطع دوائر فقط كما في الصور



توضع اللحمه المفرومه في الطاوه ويوضع عليها البصل المفروم ناعم والبهارات والملح وتعصج حتى تتشرب ماؤها وتترك لتبرد




غسل البيض وسلقه لآن البيض يكون عليه أوساخ ونجاسه من الدجاج عند الشراء





ثم نبدأ بفرد العجين وذلك بفرد قطعة قماش ورشها بالدقيق ثم الفرد بالنشابه
لمن لايعرف الفرد على الذراعين مثل بنات المدينه يكون فرد العجينه على الذراعين بالتناوب حتى تصبح رقيقه مثل ورق الزبده وقطرها متر كما في الصور









ثم تقطع الحروف وتترك جانبا ويرش الدقيق ونبدأبالتقطيع على شكل دوائر أو مربعات
وذلك بوضع الصينيه فوق العجينه وقص رقائق العجين 7 رقاقات ونبدأ بإحضار
صينيتين بنفس الحجم وندهنهما بالزيت ونحضر فنجان حليب وملعقة سمن
ونضع في صينيه 4 طبقات من الرقاق مع رش مابين الراقات بالحليب والسمن المخلوط مع بعض وتكون ال4 راقات للقاعده وال3 في الصينيه الثانيه للوجه
كما في الصور





من فوائد السمن والحليب تعطي العجين هشاشه أما الزيت ينشف العجين






ثم نضع الصينيه ال4 راقات على عين البوتجاز وتكون نار هادئه ونبدأ التحمير ويكون من الحروف وبذلك تصل النار إلى الوسط
وكذلك الصينيه الثانيه ويكون التحمير من وجه واحد فقط من أسفل كما في الصور


بعد التحمير نحضر طبق التقديم ونضع القاعده ذات ال4 راقات ونضع اللحم المفروم اولا ثم البقدونس واخيرا دوائر البيض وتغطى بالوجه الثاني وتقطع كما في الصور
مثلثات أو مربعات حسب الرغبه




آلة تقطيع البيض





حشوه اخرى باللحم المفروم والبيض فقط لمن لايأكل البقدونس وممكن مفرومه وبقدونس
وتكون الحشوه حسب الرغبه ولكن الحشوه الأساسيه هي المفرومه والبقدونس والبيض





الشكل النهائي للبريك




*بالهناء والعافيه*
سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 16-04-2011, 10:41 AM   #2
alma7i
Owner Alhjaz Forums
Abu Abdallah
 
الصورة الرمزية alma7i
 
تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: Al-MaDiNaH
المشاركات: 13,964
معدل تقييم المستوى: 200
alma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond reputealma7i has a reputation beyond repute
افتراضي

ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك أختي سماهر ..
البريك من الاكلات اللذيذه والمحببه ..
لاتحرمينا جديد فن طبخك ياملكة الطبخ ..
__________________

[
وما من كاتبٍ إلا سَيُفنى* * * ويُبقِي الدَهرُ ما كَتبَت يداه
فلا تكتُب بكفكَ غير شيءٍ * * * يَسُرَكَ في القيامةِ أن تراه


alma7i غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 17-04-2011, 02:01 AM   #3
أميرة الساحل
أصدقاء الحجاز
 
الصورة الرمزية أميرة الساحل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2011
الدولة: طيبه
المشاركات: 57
معدل تقييم المستوى: 17
أميرة الساحل is a jewel in the roughأميرة الساحل is a jewel in the roughأميرة الساحل is a jewel in the roughأميرة الساحل is a jewel in the rough
افتراضي

الله يعطيك العافيه
يسلمو ياعسل طبخه لذيذة
لاتحرمينا جديدك
__________________


إن مرت الايام ولم تروني فهذه مشاركاتي فـتذكروني
وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء فادعولي
أميرة الساحل غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 17-04-2011, 03:33 PM   #4
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية على مروركم جميعا



اللهم أذق قلبهم برد عفوك و حلاوة حبك و افتح مسامع قلبهم لذكرك(آمين

سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 14-05-2011, 05:58 AM   #5
الياسمين
الإدارة
منتديات الحجاز الثقافية
 
الصورة الرمزية الياسمين
 
تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: الحجاز
المشاركات: 6,336
معدل تقييم المستوى: 200
الياسمين is a splendid one to beholdالياسمين is a splendid one to beholdالياسمين is a splendid one to beholdالياسمين is a splendid one to beholdالياسمين is a splendid one to beholdالياسمين is a splendid one to beholdالياسمين is a splendid one to behold
افتراضي

ما شاء الله رائع سلمت يمينك ياغاليه
جزاك الله كل خير طبق مشهي ولذيذ
محبوب لدى الجميع يعطيك العافيه

لك اطيب وازكى التحايا
__________________
الياسمين غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 20-05-2011, 05:40 PM   #6
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا ... لكِ مني أجمل تحية على مرورك



أسعدكِ الرحمن ورزقكِ من طيبات الدنيا والآخرة ..

سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
المديني, البريك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:15 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved Alhjaz forums © 2006 - 2020