الشريك المديني (السحيره)

[سماهر المدينه]

الشريك المديني (السحيره )
=================
قد يبدو الإسم غريبا على البعض إلا أهل الحجاز لأنهم لا يزورون المدينه إلا و يأخذون من
الشريك ( سحيرة المدينه ) معهم كهدايا أو يوصو القادم إليهم من المدينه بالسحيرة
إذ لابد أن يقدم الزوار على شراء بعض المأكولات التي تشتهر بها المدينة المنورة لأخذها معهم إلى ديارهم، وبكمية كبيرة من الشريك المديني والورد المديني والنعناع،
وخبز (الشريك) في المدينة له طعم خاص،
ولايزال الشريك هو المتربع على سفرة الإفطار كل صباح وخاصة للموظفين والموظفات
والذي لا يمكن ان يغادر سفرتهم الرمضانية وأيام صيام الست من شوال والإثنين والخميس والثلاثه البيض من كل شهر
وقد اشتهر به أهل المدينة منذ عقود طويلة. وله مخابز خاصة مثل مخابز الكعكي ومخابز أبو حسان واخيرا مندرين
ويتكون خبز "الشريك "من دقيق وسمن وحمص مدشوش منقوع في ماء دافيء ،او حمص مدشوش مطحون ناعم،وسكر،وملح ،وشيبة مطحونه ( نوع من البهار على شكل أوراق سوداء اللون خفيفة )
وبيضة مخفوقة مع 3 ملاعق طعام حليب سائل وسمسم للزينة وكانوا قديما لايدخلون البيض لمسح وجه الشريك والخبز ولكن كانوا ينقعون تمر في ماء ويصفى ويمسح به وجه الشريك والخبز وهو أفضل ولنبدأ في في طرح المقادير المبسطه لعمل الشريك بطريقه منزليه
------------------------------------------------
المقادير
-----------
4 أكواب دقيق أبيض +ملعقة أكل بيكنج بودر
نصف كوب حليب بودره
4 ملاعق سمن
ثلاثة أرباع الكوب ماء وممكن نصف حسب العجين
3 ملاعق أكل دقيق حمص مدشوش
ملعقة أكل خميره سريعه+ملعقة أكل سكر +رشة ملح


للوجه
------
بياض بيضه مع رشة نسكافيه ونقطة خل
أو ملعقتين أكل حليب سائل ورشة نسكافيه
والأفضل نقع حبتين رطب أو تمر في فنجان قهوه ماء وهرسها وتصفيتها وهي الأفضل لدهن الوجه لجميع المخبوزات +كوب سمسم


الطريقه
-----------------
لتحضير الخميره نضع الخميره والسكر ودقيق الحمص في وعاء عميق ويضاف لها نصف كوب ماء وتقلب جيدا ثم تغطى لمدة عشرة دقائق أي حتى تتخمر ويتكون عل الوجه فقاعات في هذا الوقت نبدأ في
تحضير العجانه وينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح ثم يضاف الحليب البودره للدقيق والسمن وتشغل العجانه على دوران بسيط حتى تختلط المكونات ثم تضاف الخميره مع الحمص وتعجن جيدا حتى تصبح ملساء ناعمه مثل شحمة الأذن ثم تلف باليد وتغطى حتى
تختمر














عندما تختمر العجين تلف على شكل اسطواني وتقطع لقطع متساويه وتكون العين هي الميزان حتى تكون بحجم بعضها وتكور وتغطى حتى تختمر ثانية










عندما تتخمر تفرد باليد على سطح مستوي وتبرم على شكل اسطواني رفيع متساوي قدر الإمكان وتشكل ثم تدهن بالبيض والنسكافه أو سائل التمر أو الحليب والنسكافيه وكل ذلك لإعطاء الوجه لمعان وتحمير جيد ومن الأفصل سائل التمر ثم يلصق الطرفين فوق بعض ثم تقلب في السمسم وتترك جانبا حتى تختمر ويمكن نجاحها في تخميرالعجين على ثلاث مراحل



















وهذا هو الشكل المعروف دائما للشريك (السحيرة)

وهنا تشكيلها ودهنها بسائل التمر وكذلك يمكن تشكيلها بلف اثنين على بعض وعدم وضع سمسم أو تشكيلها على شكل دائري عادي مثل الفتوت وطبع ورود أو بدون ورشها بالحبه السوداء وقليل من السمسم وذلك حسب رغبتك وذوقك


















يغطى بعد ذلك لحين تخمير العجين وتسخين الفرن على درجة عالية من الحرارة من الأسفل ثم يخبز ويحمر الوجه من الأعلى ثم يخرج ويمسح الوجه عند خروجه من الفرن بقليل من الزبده أو سائل التمر ليعطيه لمعانا





الشكل النهائي للشريك بعد خروجه من الفرن















الشكل النهائي للشريك بعدة أشكال


وصحه وهنا على أبدانكم

[سماهر المدينه]

[هيفونه]

اعشق الشريك كثير..ومع الشاي وجبه كامله بالنسبه لي..
اعملو بس ب اختلاف كبير مع طريقتك..ولأني احبه واحب وصفاتك حجربه بأذن الله..
تسلم ايديك اختي(سماهر المدينه)
موفقه ي رب..

[سماهر المدينه]

[سماهر المدينه]

[omroro]

ماشاءالله تسلم ايديك اجربها ان شالله