المنتو و(اليغمش اليماني)على طلب سارونتي

[سماهر المدينه]

* المنتو واليغمش (المنتو اليماني) *
......................................

المـــقــاديـــر :

2 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب ماء
رشة ملح
الحشــــــوة :
نص كيلو لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 بصلات مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1ملعقه صغيره فلفل اسود

طريقة الحشوة :
يوضع اللحم المفروم والبصل الناعم والملح والكمون والفلفل الاسود وحبة طماطم صغيرة
تقطع مكعبات صغيره جدا
ويقلب مع بعض جيدا ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتبل .

طريقة العجن::
يعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيدا إلي أن تتماسك العجينة
ثم نكمل العجن باليد مبللة بالماء لتتماسك العجينة جيدا تغطي وتترك لترتاح
كذلك تعجن بالعجانه حتى تترك جوانب العجانه وتصبح ملساء ناعمه وتكور وتغطى وتترك لترتاح

وهذا شكل العجينه بعد مارتاحت ثم نحضر شرشف أبيض يخاط مخصوص من قماش
(الصليتي) ثم يرش دقيق وتوضع العجينه وكذلكيرش فوق العجينه دقيق ثم تفرد باليد قليلا وتقطع طوليا كما في الصور

نبدأ بفرد العجينة بالنشابه أو بألة فردالعجين على رقم 1 ثم رقم 2 وهكذا حتى نصل إلا رقم 5 حتى تصبح مفرود فردا خفيفا
ثم تقطع بقطاعة دائرية الى دوائر متساوية

نضع العجينة علي كف اليد ثم نحشيها بالخلطة

تقفل العجينة باليد الأخرى وتظفر تظفير صغير كما في الصوره

بعد ما ننتهي من تضفيره نأخذ قدر المنتو وهو (قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات بمصفاة )
ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث و نصفين ليمونة .

ندهن المصفاة بقليل زيت كي لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي ثم نرص حبات المنتو بالترتيب

ثم نأتي للنوع الثاني من المنتو وهو يباع قديما من الجواله ومازال وهومن نفس العجين ولكن يطبق أي كلام وتختلف الحشوه لأن الثمن لحم مفروم والباقي بصل مفروم والبائع لايضعه على البخار ولكم المقادير والطريقه حتى يكون عمله في البيت أنظف وأأمن
وهو يسمى
يغمش اليماني
----------------------
المقادير
------------------
للحشوه فقط لأن العجينه نفسها ولكن التقطيع مربعات بحجم 4 سم في 4
والحشوه ملعقتين أكل لحم مفروم
ملح وفلفل أسود +كمون +زنجبيل ناعم

تخلط الحشوه ونبدأ في حشو المنتو النوع الثاني كما في الصور وترص في الصينيه الثانيه

نضع الصواني فوق بعض في قدر المنتو
ونغلق القدر أما ببل منشفه نظيفه ولفها على فتحة القدر تحت الصواني أو بلف العجين الزائدعلى القدر بدل المنشفه وذلك لكتم القدر وعدم خروج البخار ونضع القدر على النار حتى يستوي ويفضل عدم فتح القدر بكثره أثناء الطهي

تقريباً يحتاج لساعه أو لنصف ساعه على نار هادئه .
وإذا كان بنفس لذة البائع ودائما مايباع هو ألذ من البيت ولكن يجب عمله لهم بنفس الطريقه حتى يكون هناك رغبه في أكله وتعويدهم على أكل المنزل
لذلك نحضر قدر مدهون ونضع فيه ماء وملح وقليل كمون ويسلق المنتو وهنا السرعه في الإستواء يعني 5 دقائق ويخرج من الماء ويصفى ويقدم كما في الصور

وهذا عند الإستواء

الصوره النهائيه للمنتو واليغمش اليماني ويقدم مع الرز البخاري والشطه والسلطه والحلا تمر صقعي

وعليكم بألف عافيـــــه وهنا

[alma7i]

الله يعطيك العافيه أختي سماهر المدينة ..
ماقصرتي جعل ماطرحت في ميزان حسناتك ..

[سارونتي]

تسلم اياديك سماهر الله يحرمهاا على النار


جاري التطبيق باذن الله


كنت حابة اقيمك لكن للاسف مااقدر[يجب أن تضع للبعض سمعات قبل إعطائها إلى سماهر المدينه مرة أخرى

[سماهر المدينه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكرا وبارك الله فيكم على مروركم وجعلك الله سباق للخير أبو عبد الله سؤال مافي داعي تكتبي

كما أشكرك سارونتي وأي إستفسار أنا مستعده إذا كان لي معرفه بعمله والتقييم اللي أحصل عليه

منكم هو الدعاء لي بدوام الصحه والعافيه والله يسعدكم وعن الشر يبعدكم

[جسيس]

مممممممممممممممم
واااااااااااااااو
بصراحه اشتهيتها مررررررررره
واتمناها من صنع البيت اطعم والذ
تسلم الايادي والمجهود المميز
تحياتي

[سماهر المدينه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا ... لك مني أجمل تحية على مرورك أخي

للعلم مافي أحسن من طبخ البيت وهو سهل أسهل من طق الحنك وطقطقة الأصابع بس يكون عند كل

واحده العزيمه والخوف على زوجها وأولادها من أكل بره وماهو كل مره تسلم الجره على قولتهم

الله يصلح الجميع يارب ويسعدهم سعادة الدارين وسامحني على الإطاله ولكن نفسي البنات تتعلم