|
المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
16-04-2011, 10:36 AM | #1 |
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
البريك المديني
▒الـبــريــك▒ المقادير: ::::::::::::::::::::::: العجينه -------------- 3 أكواب دقيق أبيض فاخر نصف فنجان زيت رشة ملح ماء للعجن الحشوه ------------ نصف كيلو لحم مفروم مغسول ونظيف من الدم 5 بصلات متوسطه مفرومه ناعما 3 بيضات مغسوله ثم تسلق مع وضع نصف ليمونه في ماء السلق بقدونس مغسول ومفروم ناعم ملح -فلفل أسود - رشة زنجبيل ناعم +هيل ناعم وفائدة الهيل لمنع زفرة اللحم (نصف ملعقه من الفلفل الأسود والهيل الناعم) الطريقه: :::::::::::::::: توضع مقادير العجينه في العجانه وتعجن حتى تصبح مرنه ومثل شحمة الأذني تكور وتدهن بالزيت وتغطى بالبلاستيك لمد ساعه حتى ترتاح وفي هذا الوقت نحضر الحشوه للبريك مثل حشوة السمبوسك ولكن لاتخلط مع بعض والبيض يقطع دوائر فقط كما في الصور توضع اللحمه المفرومه في الطاوه ويوضع عليها البصل المفروم ناعم والبهارات والملح وتعصج حتى تتشرب ماؤها وتترك لتبرد غسل البيض وسلقه لآن البيض يكون عليه أوساخ ونجاسه من الدجاج عند الشراء ثم نبدأ بفرد العجين وذلك بفرد قطعة قماش ورشها بالدقيق ثم الفرد بالنشابه لمن لايعرف الفرد على الذراعين مثل بنات المدينه يكون فرد العجينه على الذراعين بالتناوب حتى تصبح رقيقه مثل ورق الزبده وقطرها متر كما في الصور ثم تقطع الحروف وتترك جانبا ويرش الدقيق ونبدأبالتقطيع على شكل دوائر أو مربعات وذلك بوضع الصينيه فوق العجينه وقص رقائق العجين 7 رقاقات ونبدأ بإحضار صينيتين بنفس الحجم وندهنهما بالزيت ونحضر فنجان حليب وملعقة سمن ونضع في صينيه 4 طبقات من الرقاق مع رش مابين الراقات بالحليب والسمن المخلوط مع بعض وتكون ال4 راقات للقاعده وال3 في الصينيه الثانيه للوجه كما في الصور من فوائد السمن والحليب تعطي العجين هشاشه أما الزيت ينشف العجين ثم نضع الصينيه ال4 راقات على عين البوتجاز وتكون نار هادئه ونبدأ التحمير ويكون من الحروف وبذلك تصل النار إلى الوسط وكذلك الصينيه الثانيه ويكون التحمير من وجه واحد فقط من أسفل كما في الصور بعد التحمير نحضر طبق التقديم ونضع القاعده ذات ال4 راقات ونضع اللحم المفروم اولا ثم البقدونس واخيرا دوائر البيض وتغطى بالوجه الثاني وتقطع كما في الصور مثلثات أو مربعات حسب الرغبه آلة تقطيع البيض حشوه اخرى باللحم المفروم والبيض فقط لمن لايأكل البقدونس وممكن مفرومه وبقدونس وتكون الحشوه حسب الرغبه ولكن الحشوه الأساسيه هي المفرومه والبقدونس والبيض الشكل النهائي للبريك *بالهناء والعافيه*
|
16-04-2011, 10:41 AM | #2 |
Owner Alhjaz Forums
Abu Abdallah تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: Al-MaDiNaH
المشاركات: 13,964
معدل تقييم المستوى: 200 |
ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك أختي سماهر ..
البريك من الاكلات اللذيذه والمحببه .. لاتحرمينا جديد فن طبخك ياملكة الطبخ ..
__________________
[ وما من كاتبٍ إلا سَيُفنى* * * ويُبقِي الدَهرُ ما كَتبَت يداه فلا تكتُب بكفكَ غير شيءٍ * * * يَسُرَكَ في القيامةِ أن تراه |
17-04-2011, 02:01 AM | #3 |
أصدقاء الحجاز
تاريخ التسجيل: Jan 2011
الدولة: طيبه
المشاركات: 57
معدل تقييم المستوى: 17 |
الله يعطيك العافيه
يسلمو ياعسل طبخه لذيذة لاتحرمينا جديدك
__________________
إن مرت الايام ولم تروني فهذه مشاركاتي فـتذكروني وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء فادعولي |
17-04-2011, 03:33 PM | #4 |
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية على مروركم جميعا اللهم أذق قلبهم برد عفوك و حلاوة حبك و افتح مسامع قلبهم لذكرك(آمين |
14-05-2011, 05:58 AM | #5 |
الإدارة
منتديات الحجاز الثقافية تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: الحجاز
المشاركات: 6,336
معدل تقييم المستوى: 200 |
ما شاء الله رائع سلمت يمينك ياغاليه
جزاك الله كل خير طبق مشهي ولذيذ محبوب لدى الجميع يعطيك العافيه لك اطيب وازكى التحايا
__________________
|
20-05-2011, 05:40 PM | #6 |
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا ... لكِ مني أجمل تحية على مرورك أسعدكِ الرحمن ورزقكِ من طيبات الدنيا والآخرة .. |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدليلية (Tags) |
المديني, البريك |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|