|
|
|
|
|||||||
| المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
13-05-2012, 12:27 PM
|
#1 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي  تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30   |
مطفي السمك قطع وكباب
مطفي السمك قطع وكباب -------------------------------- فوائد السمك ------------------- 1. هو غني بالبروتينات التي تحتوي احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها . وهي مهمة للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم . 2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود ، و الفوسفور . وهذه ضرورية للأسنان و العظام و الدم ، وهو مصدر مهم للكالسيوم . 3. يحتوي السمك على فيتامين أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك . 4. لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر ، الغلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن . 5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام . 6. يحتوي السمك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و الاعصاب و الانسجة . 7. الاهم من كل ذلك ، وجود مادة الأوميغا الموجودة في دهن السمك و جميع ثمار البحر ، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر بصحة الانسان ، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب و الدماغ ، فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة ، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري ، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا . جميع الاسماك تحتوي في جسمها على أوميغا-3 . ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر من هذه المادة ، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن ، وفي انواع اخرى 2% من الوزن ، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15% ، واهم انواع السمك التي تحتوي على نسب عالية هي التونة ، السردين ، السلمون ، سمكة الإسكمبري . يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة ، إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة . إن مادة الاوميغا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة ، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة . 8. الاسماك الغنية بماجة اوميغا -3 ، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب اللويحي " Multiple sclerosis . وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي " . ويمنع السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن . يفضل السمك البحري على السمك النهري و يفضل اكل السمك طازجاً . 9.وفي مصر يؤكل " البطرخ " للتغذية و تنشيط الطاقة الجنسية ، و البطرخ هو " رحم السمك المملوء بالبيض " . وهو يؤكل مع الثوم و زيت الزيتون ، وقد يضاف إليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة . يستعمل السمك من أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن و المرضى المصابون بأمراض العصر و الأمراض المزمنة وللسمك عدة أطباق وأكثر من ينجح في عمل هذه الأطباق هم من يسكنون في المدن الساحليه وبما أننا من سكان المدينه فأقرب مدينه ساحليه قريبه من المدينه هي لؤلؤة البحر الأحمر مدينة ينبع ومن الأسماك المشهوره في ينبع الناجل الحريد والفارس وأنواع كثيره ولكن لكل سمك طبق مفضل يعمل منه وأطباقي اليوم هي من سمك الترباني وقد أحضر لي أخي سمكة ترباني كبيره بحجم الذبيحه وقد قطعها في السوق والكل يعرف الترباني كيف يكون طعمها د عملت منها عدة أطباق ومنها في عرضنا هذا المطفي بقطع فيليه ومفرومة سمك يعني كباب والمطفي معروف قديما في ينبع بالطاجن وكذلك باسم المطفي ومنهم من يعمل الطاجن نسبة لطاجن الفخار ويعمل بالبصل والطماطم ولنبدأ في العمل وسامحوني على الإطاله -------------------------------------------------------------- 1 /مطفي الكباب -------------- المقادير ----------------- 2 بصله كبيره مفرومه ناعم بصله وسط للكباب فنجان زيت -3ملاعق كبيره دقيق -4 قطع من السمك تكون القطع اصغر من سمك الصياديه إبزار أصفر /ملح /رشة زنجبيل ناعم قليل كزبره خضراء وبقدونس -حمر(تمر هندي) مربع صغير -4فصوص ثوم مطحونه مع قرن فلفل حلو او حار حسب الرغبه -حبة طماطم صغيره  انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 182kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 182 كيلوبايت . الطريقه ----------- يغسل السمك ويصفى من الماء ثم يفرم السمك وسط حتى لايلتصق ببعضه ثم تغسل قطعة التمر هندي وتغطى بالماء المغلي وتترك لربع ساعه ثم تحضر محضرة الطعام ويوضع فيها البصله الوسط والثوم والفلفل والكزبره الخضراء والبقدونس وتفرم ناعما وتضاف على السمك المفروم وتخلط ويضاف لها الإبزار الأصفر والملح انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 97kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 97 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 120kbهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 120 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 115kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 115 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 147kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 147 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 100kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 100 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 140kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 140 كيلوبايت . تخلط المكونات جيدا ثم ندهن صينيه واسعه بزيت ونبدأ في عمل الكباب باليد ورصه في الصينيه ويمكن يكون كور صغيره أو طويله حسب الرغبه يضغط على التمر هندي بالشوكه وتفكك من بعضها ثم تصفى وتترك جانبا لحين الإستعمال  انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 683x355 113kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 683x355 والحجم 113 كيلوبايت . يقطع البصل ويفرم ناعما في مفرمة البصل بدل من دقه بعد تكشينه ثم نحضر القدر ونضع الزيت ونضع عليه البصل ورشة الزنجبيل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف الدقيق ويقلب ويضاف التمر هندي والطماطم المطحونه ناعما و3 أكواب ماء وتحرك جيدا وعند الغليان نبدأ نإنزال الكباب ويضاف الملح حسب الحاجه ويترك على النار الهادئه لربع ساعه م تطفأ النار ويغرف انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 87kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 87 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 112kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 112 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 153kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 153 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 132kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 132 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 142kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 142 كيلوبايت .  انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 133kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 133 كيلوبايت . انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 144kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 144 كيلوبايت . يغرف مطفي الكباب في طبق ويقدم مع الرز الأبيض وسلطة الطماطم بالكزبره وسلطة الطحينه انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 138kb هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 138 كيلوبايت . الشكل النهائي للمطفي بالكباب انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 692x519 155kbهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 155 كيلوبايت . وهنا وعافيه على قلوبكم ----------------------------------------- مطفي قطع السمك الترباني ---------------------------------- المقادير ------------- 2 بصله كبيره مفرومه ناعم بصله وسط للكباب فنجان زيت -3ملاعق كبيره دقيق -4 قطع من السمك تكون القطع اصغر من سمك الصياديه إبزار أصفر /ملح /رشة زنجبيل ناعم -حمر(تمر هندي) مربع صغير -4فصوص ثوم مطحونه مع قرن فلفل حلو او حار حسب الرغبه -حبة طماطم صغيره هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 172 كيلوبايت . الطريقه ------------------ يبهر السمك ثم تغسل قطعة التمر هندي وتغطى بالماء المغلي وتترك لربع ساعه ثم تفرك بالشوكه لتتفكك من بعضها وتصفى وتترك جانبا هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 123 كيلوبايت . يقطع البصل ويفرم ناعما في مفرمة البصل بدل من دقه بعد تكشينه ثم نحضر القدر ونضع الزيت ونضع عليه البصل ورشة الزنجبيل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف الدقيق ويقلب ويضاف التمر هندي والطماطم المطحونه ناعما والفلفل مع الثوم و3 أكواب ماء وتحرك جيدا وعند الغليان نبدأ نإنزال قطع السمك ويضاف الملح حسب الحاجه ويترك على النار الهادئه لربع ساعه م تطفأ النار ويغرف هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 87 كيلوبايت .هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 105 كيلوبايت . هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 112 كيلوبايت .هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 153 كيلوبايت .هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 132 كيلوبايت .  هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 144 كيلوبايت .هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 111 كيلوبايت . هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 124 كيلوبايت . الشكل النهائي لمطفي قطع السمك هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 692x519 والحجم 151 كيلوبايت . وهنا وعافيه على قلوبكم |
|
|
|
13-05-2012, 06:30 PM
|
#2 |
|
Owner Alhjaz Forums
Abu Abdallah  
تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: Al-MaDiNaH
المشاركات: 13,964
معدل تقييم المستوى: 200 |
ماشاء الله طبخه لذيذه ومشهيه ..
الله يعطيك العافيه أختي سماهر .. ننتظر مزيد من جديد طبخك ..
__________________
 [ وما من كاتبٍ إلا سَيُفنى* * * ويُبقِي الدَهرُ ما كَتبَت يداه فلا تكتُب بكفكَ غير شيءٍ * * * يَسُرَكَ في القيامةِ أن تراه |
|
|
|
|
14-05-2012, 04:09 PM
|
#3 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
|
|
|
|
|
15-05-2012, 12:17 AM
|
#4 |
|
.:: حجازي جديد ::.
تاريخ التسجيل: Jan 2008
الدولة: الرياض السعودية
المشاركات: 27
معدل تقييم المستوى: 0 |
ما شاء الله.. اطباق لذيذة
تسلم يدك يا سماهر المدينة |
|
|
|
|
15-05-2012, 02:02 PM
|
#5 |
|
مراقبة إدارية
مشرفة قسم تطوير الذات  
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: طيبة الخير
المشاركات: 4,648
معدل تقييم المستوى: 38 |
ماشاء الله..تسلم ايديكـ
م ندري شنقول والله..مبدعه قليله بحقك.. سلمتي وحُرمتي على النار ي رب.. موفقه ي رب... ..محبتكم.. ..هيفونه..
__________________
}..حَسْبُنْا الله سَيُؤَتِنَا مِنْ فَضْلّهِ إنّا إلى الله رَاَغِبُونْ.. }..
|
|
|
|
|
17-05-2012, 06:49 PM
|
#6 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
|
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
العرض العادي
