منتديات الحجاز الثقافية  

 


استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية
العودة   منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية ) - alhjaz forums of cultural > منتديات الأسرة الحجازية - Hjazi Family Forums > آدم و حـواء > المطبخ الحجازي

المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 21-10-2011, 06:44 PM   #1
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
Wewetuuoplnbh معجنات وفطائر بأشكال متعدده




معجنات وفطائر بأشكال متعدده
--------------------------------------
المقادير

3 أكواب دقيق +رشة ملح
2 علبة زبادي بحرارة الغرفه
ملعقة أكل بيكنج بودر +ملعقة أكل محسن خبز +ملعقتين أكل حليب بودره
ملعقة أكل خميره سريعه
فنجان شاي زيت نباتي
نصف كوب ماء
الحشوات
-----------
الحشوات حسب رغبتك وذوقك ولكن المتعارف عليه هو1 / الزعتر مع زيت الزيتون
2 / اللبنه مع الزعتر وزيت زيتون
وللحلو تمر معجون







الطريقه

نضع الخميره ونضع عليها ملعقة السكر وماء دافيء وتقلب حتى تختلط مع بعض ثم تغطى حتى ترتفع وتظهر على الوجه فقاعات كما في الصوره



ينخل الدقيق والملح ويوضع في العجانه ثم توضع الخميره فوقهما والزيت واللبن وجميع المواد وتعجن مع إضافة الماء حسب الحاجه حتى تصبح العجينه ملساء مثل شحمة الأذن
كما كان يقال لنا من الأمهات بمعنى طريه وملساء وناعمه كما تمسك الواحده بطرف الأذن
ثم تكور وتغطى وتترك لتخمر وترتاح قليلا ولمدة نصف ساعه







في الوقت الذي نترك العجينه ترتاح وتخمر نحضر الحشوات بالنسبه للتمر نضع عليه
قطعة زبده وقليل هيل ناعم وتدعك معها ثم تكور حسب رغبتك في حجم الفطائر
ثم نضع ملعقة زيت زيتون و3 ملاعق لبنه وملعقة زعتر وتخلط
ثم نضع ملعقتين زعتر وعليها ملعقتين زيت زيتون وتخلط مع بعض







نبدأ بفطائر التمر وذلك بتكوير قطعه من العجين بحجم الليمونه الكبيره وتفرد بشكل دائري
وتفرد كورة التمر وتوضع فوق دائرة العجين وتدهن أطراف العجين بحليب سائل وفرد
كورة عجين ووضعها فوق التمر وتقفيلها من الأطراف وبسكين أو مقص مطبخ وتقطع من الجوانب كما في الصور وتميل من قليلا لتكون مثل المروحه ويدهن الوجه بقليل من الحليب السائل المذاب فيه قليل سكر وذلك لتمير الوجه ويرش الوسط بالسمسم
أو الحبه السوداء وترص في الصينيه المدهونه بالزيت وعليها رشة دقيق





والشكل التالي وهو كرة عجين بحجم الليمونه الصغيره تكور ويؤخذ مقدار نصفها وتقسم لإثنين وتبرم كحبل وتلف على بعض ويدهن الطرفين مع بعضهما ويلصقان فوق الدائر كما في الصورويدهن الوجه بالحليب السائل وتوضع في الصينيه











ثم الشكل الآخر وهو أخذ قطعة عجين بحجم البرتقاله وفردها بشكل طولي ثم خلط الزعتر واللبنه وزيت الزيتون وفرد الخلطه عليها مع ترك جزء من الطرف الطولي ودهنه بالحليب ولف العجين كما في الصور حتى النهايه ثم وضعها في الصينيه وتقطيعها من الجنب مع ترك نصف سم للتثبيتها في النهايه ولف كل قطعه واحده يمينا والآخرى يسارا كما في الشكل ودهن الوجه بالحليب وعمل أخرى بنفس الشكل ولكن بزيت وزعتر
ويمكن عمل طرق أخرى وعمل كروسان وبتزا صغيره مع تغيير الحشوات حسب الرغبه والذوق ولكن بنفس العجينه




















تدخل الفطائر الفرن من الأسفل ثم من الأعلى لتحمير الوجه وتترك حتى تبرد ثم تقدم في طبق وتقدم مع الشاي للضيوف أو بدل العشاء كوجبه خفيفه أو صباحا حسب رغبة من يأكل وهي مضمونه من ناحية النظافه وهي من عمل يدكِ عزيزتي









الشكل النهائي للفطائر








وبالهناء والعافيه على أبدانكم

سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 22-10-2011, 07:57 AM   #2
الثريا
حجازي غير
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: جده
المشاركات: 107
معدل تقييم المستوى: 15
الثريا is on a distinguished road
افتراضي

الثريا غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 22-10-2011, 11:21 AM   #3
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
افتراضي

سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 27-10-2011, 05:38 PM   #4
خولة
.:: حجازي نشط ::.
 
تاريخ التسجيل: Oct 2011
المشاركات: 62
معدل تقييم المستوى: 13
خولة ممتاز
افتراضي

ما شاء الله عليكِـ أختي شكلها لذيذة

سلمت يداكِـ
خولة غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 30-10-2011, 02:04 AM   #5
هيفونه
مراقبة إدارية
مشرفة قسم تطوير الذات
 
الصورة الرمزية هيفونه
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: طيبة الخير
المشاركات: 4,648
معدل تقييم المستوى: 38
هيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud of
افتراضي

ما شاء الله ولا قوة الا بالله..
تسلم ايدكـ مبدعتنا سموره ويحرمها ربي وصاحبتها ع النار ي رب..
شغل مرتب وجميل..
موفقه ي رب...


..محبتكم..
..هيفونه..
__________________
}..حَسْبُنْا الله سَيُؤَتِنَا مِنْ فَضْلّهِ
إنّا إلى الله رَاَغِبُونْ..
}..
هيفونه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 01-11-2011, 07:28 PM   #6
شروف
.:: حجازي نشط ::.
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: السعوديه
المشاركات: 55
معدل تقييم المستوى: 15
شروف is on a distinguished road
افتراضي

الله يعطيك العافيه
شروف غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:54 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved Alhjaz forums © 2006 - 2020