منتديات الحجاز الثقافية  

 


استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية
العودة   منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية ) - alhjaz forums of cultural > منتديات الأسرة الحجازية - Hjazi Family Forums > آدم و حـواء > المطبخ الحجازي

المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 16-12-2008, 02:17 AM   #1
(المنسي)
كاتب مبدع
 
الصورة الرمزية (المنسي)
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
الدولة: بوابة الحرمين الشريفين
المشاركات: 3,367
معدل تقييم المستوى: 29
(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold
Thumbs Up مظبي حائلي عجيب

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أوكما تعرف بالطريقة الحايلية
أو بالأصح طريقة أهل حائل

المقادير
كيس أو اثنان ملح قصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجة......


بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماطم
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تأخذ من شحم الهرفي أفضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهة الرز الزربيان العدني ذو النكهة المميزة ..
حبات هيل توضع مع الأرز
عويدي أو مسمار يوضع مع الأرز
رز أبو كاس حسب عدد الأشخاص (طريقة الليلة لثلاثة أشخاص أو أربعه)



الطريقة
1
أولا نأخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير .. وإذا كان القدر كبير كيسان إلى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع أو يحترق من الحرارة أبدا أبدا
..
2
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بإصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الآن بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..


3
الآن بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبدا .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..



4
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط وأحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..
5
طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز أبوكاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..


6
شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..



7
الأرز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
وبالصحة والعافية
تحياتي للجميع
__________________
(المنسي) غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 16-12-2008, 03:09 AM   #2
ام خلووودي
.:: حجازي نشط ::.
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
الدولة: السعوديه
المشاركات: 197
معدل تقييم المستوى: 16
ام خلووودي is on a distinguished road
افتراضي رد: مظبي حائلي عجيب

يسلمووووووووووووووووووووووووو
ام خلووودي غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 16-12-2008, 10:55 AM   #3
(المنسي)
كاتب مبدع
 
الصورة الرمزية (المنسي)
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
الدولة: بوابة الحرمين الشريفين
المشاركات: 3,367
معدل تقييم المستوى: 29
(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold
افتراضي رد: مظبي حائلي عجيب

تسلم أختنا الفاضلة
ام خلووودي
على المرور العطر
دمت بود ،
__________________
(المنسي) غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 13-02-2009, 01:22 AM   #4
مجدولين
حجازي غير
 
الصورة الرمزية مجدولين
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: السعوديه
المشاركات: 232
معدل تقييم المستوى: 16
مجدولين is on a distinguished road
افتراضي رد: مظبي حائلي عجيب

تسلم ايدك اخي المنسي
فعلا" اكله مشهيه
مجدولين غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 13-02-2009, 02:28 AM   #5
(المنسي)
كاتب مبدع
 
الصورة الرمزية (المنسي)
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
الدولة: بوابة الحرمين الشريفين
المشاركات: 3,367
معدل تقييم المستوى: 29
(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold(المنسي) is a splendid one to behold
افتراضي رد: مظبي حائلي عجيب

تسلم أختنا
مجدولين
على التواجد العطر
لك شكري وامتناني
دمت بود
__________________
(المنسي) غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 13-02-2009, 03:23 AM   #6
الخطابي
حجازي غير
 
الصورة الرمزية الخطابي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
الدولة: Makkah
العمر: 35
المشاركات: 1,045
معدل تقييم المستوى: 21
الخطابي is a jewel in the roughالخطابي is a jewel in the roughالخطابي is a jewel in the roughالخطابي is a jewel in the rough
افتراضي رد: مظبي حائلي عجيب

يعطيك الف عافية اخوي المنسي


دمت في رعاية الباري
__________________
من مقولات الملك فيصل المشهورة

" لا يهمنا أن يزعل الغرب أو يتكدر الشرق , لأن الغرب والشرق اتفقوا على هضم حقوق العرب , وسلب أراضيهم المقدسة "

الله يرحمه ويغفرله ذنوبه ويوسعله بقبره ..آميييين يآآآرب
الخطابي غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
لعبد, حائلي, عجيب

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:33 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved Alhjaz forums © 2006 - 2020