منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية ) -  alhjaz  forums of cultural

منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية ) - alhjaz forums of cultural (http://www.alhjaz.info/index.php)
-   المطبخ الحجازي (http://www.alhjaz.info/forumdisplay.php?f=44)
-   -   الكبه المقليه والكبه باللبن (http://www.alhjaz.info/showthread.php?t=32223)

omroro 11-01-2013 02:41 AM

الكبه المقليه والكبه باللبن
 
مقادير عجينة الكبه

كاس صغير لحم مفروم
2 كاس كبيران برغل ناعم
بصله متوسطه
ملعقه كبيره نشا

ملعقة صغيره فلفل اسود-قرفه-ممكن اضافة فلفل احمر بارد او حار حسب الرغبه
ملح

الحشوه

كاس صغير صنوبرمحمر
كيلو لحم مفروم تطبخ مع بصله مفرومه عالنار وملح وفلفل اسود حتى تستوي تضيفي الصنوبر وتترك على جنب

لعمل العجينه

تغسل البرغل وينقع في ماء 10 دقائق ثم يصفى ويعصر جيدا

يفرم في مفرمة اللحم ثم يعاد فرمه مع اللحم والبصله مره او اكثر حتى ينعم

نضع البهارات والنشا ونعجنها

نستخدم ماكينة الكبه لتشكيلها

نضع كره من العجينه وتنزل في الماكينه ونقطع باليد الحجم المطلوب

نبلل اليد وندخل الاصبع ونقفل من جانب ثم نضع من الحشوه ونقفلها من الجانب الاخر ونرصها في صينيه

ممكن نشيلها في الفريزر لوقت الحاجه

تقلى في زيت غزير حتى تتحمر وتقدم





عملت اقراص صغيره للكبه باللبن

تقلى بزيت غزير ونشيلها من الزيت على ورق ماص

نضع في الخلاط علبة لبن زبادي وكاس ماء بارد وحبة ماجي ورشة نعناع ناشف ونخلط

نضع الخليط في قدر على النار ونقلب بالمضرب باستمرار حتى يبدا اللبن بالغليان ويتماسك

نضع حبات الكبه ونتركها ربع ساعه

نضع ملعقه صغيره ثوم في طاوه مع شوي زيت ونقلب وبعدين نحط شوي كزبره خضرا

نغرف الكبه باللبن في الطبق ونرش عليها الثوم بالكزبره


أمنيات 15-01-2014 06:43 AM

ما شاءالله
مشكوووورة والله أختي
ربي يحفظك
دمت بسلامة ولك الود


الساعة الآن 04:22 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved Alhjaz forums © 2006 - 2020